一(yī)，什麽葡萄可以釀酒呢？
答，任何葡萄都可以釀酒，飓風，玫瑰香，白(bái)馬奶，山葡萄，赤霞珠，美樂，品麗珠。加糖的數量一(yī)般不要超過百分(fēn)之十。要好葡萄才能出好酒，八分(fēn)葡萄二分(fēn)釀制就是這個道理

二，葡萄需要洗嗎(ma)？

可以簡單的洗一(yī)下(xià)，但是不要洗的太幹淨，以免把葡萄皮上的野生(shēng)酵母洗沒有了，否則就不能發酵了。葡萄酒廠是不洗葡萄的，

三，如何處理葡萄？

要快速快速快速的把葡萄粒摘下(xià)來擠破皮裝進容器裏，如果速度太慢(màn)接觸空氣太多葡萄容易氧化，影響葡萄酒的質量，葡萄籽不要弄碎。

四，釀酒容器是什麽樣的？

除了銅的容器，鐵的容器不能使用以外(wài)，其他的玻璃瓶，不鏽鋼桶，陶瓷罐子，泡菜壇子，好塑料桶都可以用來發酵或者存酒，容器洗幹淨就行了，一(yī)般不用消毒。千萬不要急着買橡木桶。

五，發酵溫度重要嗎(ma)？

發酵溫度的高低是最最最重要的因素，發酵啓動的溫度在20-30度是最好的，超過30度酒的質量不好。低了不容易啓動發酵，

六，如何判斷發酵啓動？

發酵的過程就是酵母菌把糖轉化成酒精和二氧化碳的過程，二氧化碳和葡萄皮混合在一(yī)起漂浮在上面就是已經啓動發酵了，這時候就要保證溫度不要超過30

七，什麽時候發酵結束？

葡萄皮沒有漂浮在上面的時候，也不怎麽冒泡了，發酵就基本結束了，把葡萄醪連皮帶籽一(yī)起倒入布袋子裏把酒擠出來裝入容器裏。

八，葡萄酒是渾的怎麽辦？

一(yī)個雞蛋清加一(yī)克鹽攪勻殺菌後再倒入100斤葡萄酒攪勻，什麽也不加存放(fàng)半年也可以變成清亮的葡萄酒。酒廠一(yī)般是加入膨潤土澄清

九，如何保證葡萄酒不壞？

葡萄酒一(yī)定一(yī)定一(yī)定一(yī)定要滿瓶，滿桶，滿缸密封存放(fàng)。酒的上部接觸的空氣是越少越少越少越好。百分(fēn)之九十以上的酒都是因爲接觸空氣太多而變壞的，這個問題是做葡萄酒成敗的第一(yī)關鍵因素。室溫存酒沒有問題。

十，葡萄酒什麽時候可以喝(hē)？

什麽時候都可以喝(hē)，但是最好存放(fàng)幾個月等酒清亮了再喝(hē)，這時候酒也好看透亮，自釀酒一(yī)般一(yī)年之内就喝(hē)完了。